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图解专业美食拍摄技巧

2020-06-26


若你只崇尚自然风,爱死什麽靠近窗边拍摄法;或是只用现场光之类的,总之就是独爱简单、潇洒、快捷的拍照方法,那本文就絶不适合你了。

图解专业美食拍摄技巧:

专业摄影师 的优点不只在于拥有很多专业器材,而是有丰富的专业摄影经验,长期努力不懈的高阶锻练,更不断地増进专业知识和艺术修养,不但对拍摄物的了解了如指掌,并且洞悉客户们的需要及贴近却稍超于市场当下.

图解专业美食拍摄技巧


好的相片必须吸引眼球、美观耐看而又有内涵,让观赏者有美好的回忆

拍摄照片必须先了解食品的特色、设计理念、卖点及公司文化等以掌握好其优势


图解专业美食拍摄技巧

摄影师定必从美学出发凭经验及个人的艺术素养把美好的创作理念形像化

专业的美食照片不仅纪录食物作为宣传,也是广告行销,更会促进餐厅与企业形象的提升.

美食摄影不光只是将各式料理,食材拍得让人垂涎三尺,食指大动,它更应该是令人万般回味,神牵冀盼的饮食文化艺术作品!

图解专业美食拍摄技巧

 

图解专业美食拍摄技巧

1.)  拍摄角度:

a.) 一般檯头拍摄都适宜在俯视30度-60度角左右

b.) 若是俯视少于30度到接近眼平则适宜营造景深,前后的立体感及厚重感,眼平容易交代特别建构的造型及相关场景气氛

c.) 正顶俯视(90度角) 则宜淸?地交代食物及场景设置,相互真实比例,及可突显构图的几何布局和规律的缐条美

d.) 仰角只求交代环境或营造气氛为主

图解专业美食拍摄技巧

                                    


下图是十二个并排的透明玻璃器皿盛载着十二款不同排列的食物安放在玻璃檯板上,打上强列的背光作主灯(灯营造通透感);另需要辅以柔化的侧光,为食物创作出立体感、质感和色感。
图解专业美食拍摄技巧

 Top view

食物:放在一块大玻璃上,离地五呎.

相机:正中置顶(120 format + 240mm marko lense ) ,在玻璃下的地面放上白色背景纸

灯:A.)一个加上黑网的160cm X 160cm柔光箱放侧作为主灯

    B.)左右各架设两灯加上LEE 215 柔化胶片, 向下平均打光背景

    C.) 左右各架设两灯加上蜂巢HONEY COMB,从下向上逆光打食品

(参考下图):

图解专业美食拍摄技巧

                                                 

 

2.)   镜头:

     a.) 以中距离 60mm-180mm (于35mm 相机)大光圈(f/2 左右)近摄镜为主 

     b.) 当然有时也会借助广角镜(28mm-35mm)去增强透视效果及当下场景布置的相互关係;更可强化并突出主体,但切记一定要小心运用,以被免产生令人不安的透视及 .变形(需要特别留意边角位)。

 

图解专业美食拍摄技巧

3.)  光:

最好使用柔化光原 ,柔光箱及反光伞较容易安放;若对照射角度讲究些,那最好用上卷装 的柔化胶片(例如:Lee diffuser gel )之后再在后面打灯。2mm厚的半透明acrylic胶片亦是很好的选择。

a.)   主光:照射角度打从侧光到逆光都可以(由45度-135度光),若担心处理不好那就用顶稍逆光(即顶光略向背景移往前照射使食物既受光也可做成阴影。)记得在光原的反方加白色反光板作主体暗位的补光(Fill-in light)。

b.)  补光:可考虑用不同反光度的反光板;当然也可以用较低亮度的柔化光或反射光。

c.)  顶光:  除了如果参加走圆般用上柔软光箱或柔化胶片外,有时候会用灯头加上柔化胶片或蜂巢直按打光,去创建先位和强化化质感

 

图解专业美食拍摄技巧

                                           (set up 1.)

 

 

 

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                                            (set up 2.)

 

4.)  色调:食物一般宜带暖调,和要有足够的亮度及光泽,小心要轻微地保留高光位的层次(Don't washout high light details)

               背景或具也可用上冷色调去増强对比和色感

5.)  其他:食物的形象塑造(styling)很重要,当中包括食物本身的造形/排列/堆砌;

               其次是盛器/装饰/道具/背景和不同色调的运用等。

6.)  摄影处理须知:

              a.) 食物拍摄首重看上去就很想吃、够吸引力及唤起食慾,真实的味道是次要

              b.) 食材适宜略生、忌煑得过熟,食物呈现必须要有新鲜美味的形相及质感

              c.) 在摄影制作过程中一般都需要多预备一份以上的食物连盛器的替身作睇位及检示摄影效果用;待一切试拍都妥当才换上真正的主角作拍摄。

              d.) 加分点: 

                     i. ) 可考虑加水或喷水令其湿润( 鱼刺身、蔬果等);加油使其增加光泽 ( 肉类及略带油润的食物 ) 

                     ii.) 有时又需加热使其软化(芝士,牛油等)或是用小火枪喷,喷火于食物上去增强焦烤感( 例如牛扒或要有烧、烤或焗的食品等 )

                     iii.) 或是局部放烟增强食品烫热的感觉。

                     iv.)  最后替主角加上点缀性的装饰以增强效果。

 

                                                 轻轻涂上了水的赤贝刺生:
图解专业美食拍摄技巧                                              

 

                           刚刚炸起还廷廷的上了油的乳鸽:

图解专业美食拍摄技巧                        

                                                    放烟效果:图解专业美食拍摄技巧

                                                 




下面附上的灯光怖局草图和当时试拍的即影即有相片主要给予助手们作为工作流程的参考,因年代久远,目标只是简单的内部纪录而矣,故此颇粗疏甚致交代得不淸楚,希见谅!

图解专业美食拍摄技巧                 

 

图解专业美食拍摄技巧

 

下面的一张健康食品相的灯光设计很像上面的草图,只是在蜂巢与食物间放上一面柔化胶片,减弱刺眼的强光,并且在相机下面放一块唖银反光板替暗位补光: 

 图解专业美食拍摄技巧

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图解专业美食拍摄技巧

 

 

以下相片的灯光布局大概接近上面的草图。 个别相片主要改变的是主灯照射方向:是在左面还是右面;侧光或是后侧光而矣。是很多时都会採用的一个灯光设置,重点是要替食物带出明亮调子,并且让食物有柔和而丰富的质感和色感,相片是用4x5 幻灯片拍的(Kodak Ektachrome ISO 64 no.6107) 

图解专业美食拍摄技巧

                            

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大家乐的朱古力火锅宣传海报:

图解专业美食拍摄技巧

上图是多年前帮大家乐拍摄的一张朱古力火锅宣传海报,在大家乐火炭的会议室拍摄,广告公司是Grey Advertising Agency 是美术主任Gary起的layout。与Grey已合作多时,故此前期的準备工作如食材、盛器、道具、等都很顺利和理想,要花上时间的是作为主角的朱古力火锅放在最前(一定要够清楚),之后的配菜则渐次地往后铺排放在同一檯面上;既要视觉上整体统一又要有主次之分;在这裏要花上点时间选择理想的拍摄角度,用上适合的镜头焦距,把每一碟食物都安放在适当位置去结构好整个画面。之后摆上已挑选好的食材,跟据拍摄角度的要求逐一地理想化地经营,(为求达到理想效果,食材有时需特别处理及需在背后"不穿崩"的用上支撑物帮忙)。当食物大致妥当就可以作灯光设置(很多时都会分工合作同时进行,因为跟据拍摄草图layout要求,需要怎様安排被摄物及所须灯光布置效果一早已心裏有数,只需要实际拍摄时作一些微调便可).

广告公司考虑这幅作品拍摄的难度,本已设定準备分开两至三个镜头拍摄,之后再用电脑合成;然而我就尽力追着设计的草稿,期望不用分镜就能拍到出来,故一开始就按步就班,由拍摄位置'镜头焦距到主角(朱古力喷泉)先定好位,再一步一步地添加其他配搭和设置,到最后幸运地真能一镜过拍摄完成。

资料如下:

相机:Hasselblad

镜头:120mm 微距

数码背: Leaf

闪光灯:Broncolor

光圈:f/11

快门:1/125(闪灯)+1/2 (流动的朱古力)

灯光设置见下图:

 

图解专业美食拍摄技巧

 

 

图解专业美食拍摄技巧

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ . END  ~~~~~~~~~~~~~~~~

 

以上所有相片都是一次个建构好才拍摄,只有少部份在色调上运用了后期改善一下。

在这裏我只能略略带出食物拍摄的部份重点,欢迎有兴趣人仕多多交流。

 

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